Ägyptische Zitrusfrüchte sind für den deutschen Handel vor allem eines: planbar. Die Saison ist lang, die Sorten sind bekannt, und die Preise bewegen sich in einem Korridor, der sich kalkulieren lässt. Wer die Unterschiede zwischen Navel, Valencia und Mandarinen kennt, kann das Sortiment über fast das ganze Jahr führen.
Navel: das Rückgrat der Saison
Washington Navel ist kernlos, gut zu schälen und hat eine feste Schale, die den Seetransport gut übersteht. Die Saison läuft von November bis März. Typische Kaliber sind 48 bis 113 Früchte pro 15-kg-Karton, wobei 56–88 die Handelsgrößen sind und 100/113 eher in die Saft- und Verarbeitungslinie gehen.
Der Brix-Wert liegt üblicherweise bei 11–13°, die Säure ist ausgewogen. Wichtig ist die Messung pro Charge: Ein warmer Herbst kann die Werte innerhalb weniger Wochen verschieben.
Valencia: Saft und Verarbeitung
Valencia übernimmt ab März und bleibt bis Juli. Die Frucht hat eine dünnere Schale und einen höheren Saftanteil – 45–50 % sind realistisch. Für Saftprogramme ist das die relevante Kennzahl, nicht die Optik.
Im Spätsommer fällt die Qualität schnell ab, sobald der Baum in die nächste Blüte geht. Wer Valencia im Juli ordert, sollte ein festes Lieferfenster vereinbaren und die letzte Charge nicht dem Zufall überlassen.
Mandarinen und Grapefruit
Kernlose Mandarinen sind von November bis Februar verfügbar und füllen das Winterregal. Kaliber 1–4 pro 10-kg-Karton, Brix 10–12°. Grapefruit liegt bei 40–56 Früchten pro 15-kg-Karton, mit rosa bis rotem Fruchtfleisch und 9–11° Brix.
Beide Kulturen reagieren empfindlich auf falsche Lagerung: Mandarinen bei 5–6 °C, Grapefruit bei 10–12 °C. Zu kalt gelagerte Grapefruit bekommt Schalengruben, die im Regal wie Qualitätsmängel aussehen.
Verpackung und Ladung
Für den deutschen LEH sind ventilierte Kartons mit Tray-Einlage üblich. Private Label ist möglich, solange Druckfreigabe und Mindestmenge früh genug geklärt sind. Die Palette sollte zur Höhe des Zentrallagers passen; eine 2,20-m-Palette in einem 1,80-m-Regal ist ein vermeidbarer Bruch.
| Produkt | Kaliber | Karton | Saison |
|---|---|---|---|
| Navel | 48–113 | 15 kg | Nov – Mär |
| Valencia | 48–113 | 15 kg | Mär – Jul |
| Mandarine | 1–4 | 10 kg | Nov – Feb |
| Grapefruit | 40–56 | 15 kg | Nov – Apr |
| Zitrone | 48–88 | 15 kg | Sep – Mär |
Von Alexandria nach Hamburg
Die Seereise dauert je nach Reederei und Routing 12–16 Tage. Luftfracht ist bei Zitrusfrüchten unüblich, bei Mandarinen für Premium-Programme aber möglich. Entscheidend ist die Vorlaufszeit am Hafen: Buchung, Inspektion und Verladung brauchen in der Hochsaison mehr Puffer als die reine Fahrzeit.
Ein guter Lieferant nennt eine Verladewoche, nicht nur einen Liefertermin. Alles andere ist eine Schätzung, die später als Verzug beim Kunden landet.
